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成都市双流区市场监督管理局关于餐饮企业预防新型冠状病毒的告诫提示

文章出处:未知责任编辑:admin作者:admin人气: 发表时间:2020-03-22 13:25 字体大小:【
成都市双流区市场监督管理局关于餐饮企业预防新型冠状病毒的告诫提示
餐饮企业预防新型冠状病毒的告诫提示
 
双流区各餐饮单位:
 
当前突发的新型冠状病毒感染的肺炎是重大突发公共卫生事件,餐饮单位有义务做好预防和防范工作。现按照有关政府部门指导预防信息,提出以下告诫提示:
 
01
 
冠状病毒的相关信息
 
从目前的信息来看,这个新型冠状病毒极有可能是从武汉华南海鲜市场的野生动物开始传播到人的;它可以在人与人之间传播,传播方式有直接接触、飞沫、物体表面接触;该病毒在人体潜伏期从1-14天不等,平均7天;通过食物传播的可能性极小,因此不属于食源性,不是食品安全的问题,是属于公共卫生的范围。希望各餐饮单位及时了解该病毒的最新信息,作为制定防控措施的科学基础。
 
根据对SARS病毒和MERS病毒的研究,冠状病毒对热敏感, 在56℃下保持30分钟;75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸、乙醚和氯仿等脂溶剂均可以有效灭活病毒。
 
02
具体防控措施
 
(一)内部管理
 
1.做好食材采购管理。禁止采购、饲养、宰杀活禽、野生动物或经营野生动物制品,对肉及肉制品做好索证索票工作,确保肉类来源可追溯。
 
2.切实加强从业人员健康管理。餐饮服务提供者应每天对从业人员进行晨检(必要时每餐前检查),做好记录和建档工作,发现有发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工,应责令其立即停止工作及时就诊。接触直接入口食品及密切接触消费者的外卖、收银等员工应戴口罩上岗,且每天及时更换口罩。从业人员应尽量避免与呼吸道疾病症状的人密切接触,避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。
 
3.加强对外省回双员工的健康检查。发现湖北省员工抵(返)双后,向所住(在)社区做好信息登记,接受社区管理,早晚测量体温,14天内自我隔离观察,避免外出。
 
4.切实落实食品加工制作制度。食品加工要烧熟煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70℃。
 
5.严格落实从业人员洗手消毒制度。从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒。从业人员应提醒就餐人员在就餐前洗手。
 
6.严格落实消毒保洁制度。确保餐用具清洗消毒后使用,每天对保洁设施和区域进行消毒。有条件的餐饮服务提供者,应定期对就餐场所地面、电梯间进行消毒。保持加工场所和就餐场所空气流通,如是密闭的空调空间,要保持新风系统的正常运作,定期对空气过滤装置进行清洁消毒。提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具每天清洁消毒。
 
(二)顾客和就餐环境
 
1.餐馆可以在环境中提示洗手间的位置,尽可能配备杀菌的洗手液或者手部消毒液,有条件的提供消毒纸巾,顾客打喷嚏时用餐巾纸或者屈肘挡住,不要直接对人。
 
2.对于餐馆的环境,主要是桌面、椅子扶手、门和把手、收银台、地面等做好清洁消毒。有台布和一次性台布更好。
 
3.推拉门时不用手,用下臂推门,或者用纸拉门。在进门处或收银台处准备手部消毒液或消毒凝胶。对于出入口、卫生间、自助点餐设备等顾客接触的地方增加清洁消毒频次。
 
4.有条件的餐饮服务单位可配备红外线测温仪,提供顾客体温检测;对消费者进行发热症状提醒如提示牌,禁止接待大规模聚餐活动,发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染消费者,积极规劝离场。
 
(三)其他提示
 
1.个人防护用品和清洁消毒产品及使用步骤,请与专业供应商咨询。
 
2.如果有刚从武汉回来的员工,出现发烧、咳嗽和咽喉
 
(来源:双流区市场监管)

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